|
|
Oesters Met Champagnesaus
Algemeen
Bereidingstijd: 0-10 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 1 personen
Ingredienten:
6 platte oesters
1/2 gehakte grijze sjalot
1 glas champagne sec of brut
3/4 dl room
1 eetlepel opgeklopte room
20 gr boter
citroensap
peper
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
1.De oesters openen, het oestervocht opvangen, zeven en in een pannetje gieten. De champagne, de sjalot en enkele druppels citroensap toevoegen, flink kruiden met peper. De oesters hierin enkele seconden pocheren, uithalen en warm houden.
2.Voor de saus; het pocheervocht tot 1/4 inkoken. De room toevoegen en licht laten indikken op het vuur. Van het vuur, de boter inroeren, de opgeklopte room toevoegen, eventueel bijkruiden en zeven.
3.De oesters in de gereinigde oesterschelpen leggen en op een oesterbord schikken. De saus over de oesters scheppen en ongeveer 1 min. licht kleuren onder de grill. Garneren met een toefje peterselie en meteen opdienen.
|
|
|